郑州优鱼库烤鱼教你用电磁炉在家做烤鱼

优鱼库烤鱼 新介绍如何在家用电磁炉做烤鱼的新方法：

1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉 ，否则腥味重。

2、剪去鱼鳍（头部附近的好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤（因为买的鱼太大，切鱼头的时候连带的鱼 肉多些，要不烤盘中实在放不下）。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制 片刻即可入锅炸制。

5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅 前加少许盐方可。

6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上 层200度烤20分钟（我开上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）

7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的 优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒（我觉得盐够了，不够辣，老干妈用完了，加了2勺自家泼的 辣椒，这个要根据个人口味增减），水开后加入芹菜段。

9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。

10、后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

以上就是在家用电磁炉做烤鱼的方法，这下你就会做烤鱼了吧