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七月“高人效模式管理”训练营开始人员招募: 时 间:2016年7月20日、21日(两天两夜) 地 点:郑州度假酒店 提升主题: 高人效管理模式 培训对象:投资人、老板、总经理、各部门经理 费 用 :800元/人(食、宿、场地费用)

课程费用 : “免费” 课程针对的问题 : 1、 酒店的员工每天都在不停的忙,但总是越忙越乱,工作没有方向,没有标准; 2、 老板发现酒店的管理模式四不像,今天模仿这个,明天模仿那个,形不成自己的; 3、 管理层走到哪说到哪,在管理中是徒劳无功,身心疲惫; 4、 管理层工作内容不清晰,每日工作虎头蛇尾; 5、 为什么有些店3个人干了5个人的工作,而您的店却是5个人干了3个人的工作,还达不到预期的效果; 6、 生意好不好的时候,老板看着员工烦,生意好的时候,员工看着客人烦; 7、 有的店面人效能达到800元-1200元甚至更高,而您的店面现在连500元都不到; 8、 很多店内员工一干就是8年,10年的,而您的店面员工却3个月不到就离职了,长的也不过1年而已; 9、 如何用少的人,创高的效益? 10、酒店大的一笔开支就是人员工资,高人效管理模式可以改善此项支出; 11、通过数家酒店的高人效管理模式的剖析,让你的脑洞大开; 12、高人效时代,一名员工创造多少价值是正常的? 学习重点: 第一版块、分时管理: 在“工时制”绩效的基础上,充分利用各岗位用工时差,将多岗位的人与事用心融合在一起,在员工不感觉工作量明显增加的情况下,既能提高工作效率,又多拿工资。

一、 分时制的具体步骤: 1、测量各岗位工作时间内的用工峰值和用工谷值; 2、测量各岗位总工作量,并核算总工时; 3、制定岗位互助方案、用心做事记分办法、用心做事奖励方案; 4、制定班组周、月、季用心做事的奖金输出和人力输出总量PK机制。

二、 分时制的保障: 1、员工每餐大概工作4--5小时,真正忙的只有1个多小时,大部分时间都是在低效率的备餐或收拾;用心做事是将这些低效率的时间充分利用起来; 2、员工在接受科学的、合理的安排之后,在没感觉工作量明显增大的前提下,提高了收入。

第二版块、分劳管理: 传统服务是用体力来做服务的,用心服务就是提取出哪些工作是可以提前准备的,哪些工作是可以自助的,哪些工作是必须用人而需要加派人手的;统计餐中服务员被客叫的高频事务,将其定位重点更改事项,或增加此类事务的监管程序。

一、 分化劳动的步骤 : 1、确定备餐、出品、服务的流程标准:梳理迎客安顿、点餐、席间服务、上菜、结账、送客等各环节的运转流程,核算出工作量, 2、快速上菜、服务快速应答:根据营业规律确定各岗位原料、物品、用具的备餐量; 3、备餐检查:优化单品的出品时间,确定备餐标准,高峰期确保菜品能第一时间、高质量的提供给客人,加快菜品流转速度; 二、 分化劳动的保障 : 1、统计菜品销量,确定每餐每道菜的备餐标准,制定备餐检查表,每餐班前检查,确保高峰期快出菜; 2、频率较高的事务提前准备,或专人负责,或自助,解放服务员,确保服务员有更多时间关注顾客的体验感。

第三板块、分流管理: 将传统的,复杂的工作流程进行简单化,使之每个岗位都可以进行复合,一人多能,一人多岗,只要上班,每个岗位的人员都在满负荷的进行工作,没有悠闲之人。

一、 分化流程的的步骤: 1、将所有岗位的流程进行简单化,操作明细化,使每一位员工都能快速度进入工作状态。

2、将传统的管理模式进行人人责,事事管,自主性完成每项工作。

3、每项工作都抢着干,出色干,为企业节省人力。

二、 分流的保障: 1、从上班到下班将每项工作进行细化到人,有检查人,工作分配人,完成时间节点,验收标准,提成及奖励标准。

2、将每个岗位劳动高峰期和其它低峰期进行合并,让整个操作流水性,岗中无闲人,工作与工资挂钩,真正让酒店步入绩效化时代。