2017年酒店管理培训、餐饮管理培训公开课

2017年酒店管理培训、餐饮管理培训公开课跟着品牌学人效 高营收≠盈利，高毛利≠盈利，高人均≠盈利，高上座≠盈利高人效＝盈利听一听餐饮名店是怎么提高的前厅和厨房人效（员工人均效能）学会金管家老师现场教给的各类餐饮提高人效的方法（工具包）

课程针对的问题 数据管理误区一、营销活动提高营收，单提高了营收，利润却没有提高； 数据管理误区二、成本管控提高毛利，单提高了毛利，利润却没有提高； 数据管理误区三、小心翼翼的提高人均，单提高了人均，利润还是没有提高； 数据管理误区四、扩大体验量，提高上座率，单提高了上座，利润依然没有提高。

数据管理的痛点：营收、毛利、人均、上座全都提高就可以盈利，要做到太难了！

餐饮终极数据管理法：人效 ---员工人均效能，这一个数据即可直达核心---盈利 关着门搞经营，全心投入管理自己的餐厅，却对同行了解甚少 看过很多品牌店，却不知道对方的经营核心是什么 对品牌餐饮认识太少，没有可参考信息对自己做指导 挣扎在经营管理中的问题中，却不知很多品牌餐饮早已有了解决问题的处方

课程学习重点 掌握餐饮数据化管理流程，从 “盈亏平衡点”倒推至：营收、人均、流量、出品量、备餐量、工作量、用工量。

依据管理数据，设计工作流程、管理流程。

员工状态管理，制定岗位优化方案、用心做事记分办法、用心做事奖励方案； 菜品秒上和 20分钟内菜品全部上齐的沙漏测时是如何做到的。

高人效菜单设计、点菜流程设计，提高人效； 高效服务是怎么做到的，提升台位周转率有什么技巧，有限空间较大化利用； 人人责，事事管，把人交给标准，把标准教给自运转体系；提高管理岗人效； 管理文件岗职说明书标准作业流程再造，较快速度进入标准工作状态； 高人效关键：高人效不是减少用工和提高效率这么简单，是用工量和工作量的整合与优化。

餐饮面对高房租、高人工、高成本、低利润，投资者与经营者如何变中取利。

2017年四月：

餐饮专题跟着品牌学人效 授课地点： 郑州德亿大酒店 时 间： 2017年4月25日--26日 提升主题：跟着品牌学人效

适用业态：餐饮业（酒店餐饮部、宴会酒楼大餐饮、主题小而美餐饮、火锅、简快餐）

培训对象：投资人、老板、总经理、服务经理、店长、厨师长、人力资源经理